Zeebaars met ratatouille en rijst

Zeebaars met ratatouille en rijst

Een lekkere knipoog naar de Mediterraanse keuken, met een heerlijk stukje zeebaars op het vel gebakken met een home made ratatouillesaus en rijst erbij. Een eenvoudige en gezonde maaltijd om van te genieten!

Ingrediënten

Ingredientfoto
courgette
Ingredientfoto
rode paprika
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
ui
Ingredientfoto
Provençaalse kruiden
Ingredientfoto
jasmijnrijst
Ingredientfoto
tomaten­puree
Ingredientfoto
zeebaarsfilet

Bereidingswijze

  • Snij de courgette en rode paprika in blokjes van gelijke grootte. Pers de knoflook en snij de ui fijn.
  • Verhit de helft van de olijfolie in een kookpot en voeg de ui toe. Laat 2 minuten stoven en voeg dan de rode paprika, courgette, knoflook en de Provençaalse kruiden toe. Laat 5 minuten stoven op een matig vuur.
  • Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-13 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
  • Voeg de aangegeven hoeveelheid tomatenpuree toe aan de groenten. Roer goed om, voeg per persoon 100 milliliter water toe. Breng aan de kook en laat de saus 10 minuten pruttelen op een matig vuur. Kruid met peper en zout.
  • Dep de zeebaarsfilets droog met keukenpapier en kruid met peper en zout. Verhit de rest van de olijfolie in een antikleefpan. Bak de zeebaarsfilets, met de velkant eerst, ongeveer 2 minuten per kant.
  • Serveer de rijst met de ratatouille en de gebakken zeebaarsfilets.

Ingrediënten voor 2 personen

  • ¾ courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 kl Provençaalse kruiden
  • 150 g jasmijnrijst
  • ½ blikje tomaten­puree
  • 2 zeebaarsfilets

Uit jouw keuken

  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 684 kcal
  • Koolhydraten 79.15 g
  • Suikers 16.77 g
  • Vetten 19.71 g
  • Verzadigde vetten 3.8 g
  • Eiwitten 43.59 g
  • Vezels 7.13 g

Allergenen Gluten, Soja, Vis. Kan sporen bevatten van andere allergenen.