Zalm in roomsaus met spinazie en zongedroogde tomaten

Zalm in roomsaus met spinazie en zongedroogde tomaten

Een heerlijk verrassend snel en koolhydraatarm gerecht: we maken zalmfilets in een zalige roomsaus met spinazie en zongedroogde tomaatjes erbij, geïnspireerd op de Toscaanse keuken. Dit wordt echt smullen, geniet ervan!

Ingrediënten

Ingredientfoto
ui
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
zongedroogde tomaat
Ingredientfoto
spinazie
Ingredientfoto
tomaat
Ingredientfoto
zalmfilet
Ingredientfoto
Italiaanse kruiden
Ingredientfoto
lichte room

Bereidingswijze

  • Snij de ui fijn. Pers de knoflook. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes. Hak de spinazie grof. Snij de tomaat in blokjes.
  • Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Kruid ze met peper en zout. Verhit de helft van de olijfolie in een antikleefpan en bak de zalmfilets 3 minuten per kant. Schep voorzichtig uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
  • Verhit de rest van de olijfolie in de pan en voeg de ui toe. Stoof 2 minuten. Voeg dan de Italiaanse kruiden en de knoflook toe. Stoof opnieuw 1 minuut. Voeg de lichte room en per persoon 100 milliliter water toe. Meng goed en breng de saus aan de kook. Voeg dan de spinazie toe en laat slinken in de roomsaus.
  • Wanneer de spinazie geslonken is, voeg je de zongedroogde tomaten toe. Kruid met peper en zout. Roer goed om en leg er nu de zalmfilets bij. Laat nog 2 minuten doorwarmen.
  • Serveer het gerecht in diepe borden en werk af met de tomatenblokjes.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 40 g zongedroogde tomaten
  • 300 g spinazie
  • 1 tomaat
  • 2 zalmfilets
  • 1 kl Italiaanse kruiden
  • 1 brikje lichte room

Uit jouw keuken

  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 675 kcal
  • Koolhydraten 14.29 g
  • Suikers 10.42 g
  • Vetten 52.19 g
  • Verzadigde vetten 14.88 g
  • Eiwitten 36.27 g
  • Vezels 7.12 g

Allergenen Vis, Lactose, Gluten, Soja. Kan sporen bevatten van andere allergenen.