Zalm bearnaise met geroosterde prei en aardappelen

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 220 °C. Verwijder het buitenste blad van de prei en was de prei grondig. Snij elke stengel in 3 gelijke stukken en snij de balkjes dan overlangs in twee. Bestrijk een ovenschaal met de olijfolie. Schik de gehalveerde balkjes in de ovenschaal. Kruid met peper en zout. Zet 15 minuten in de voorverwarmde oven. Draai de balkjes prei halverwege om.
• Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Breng een pot gezouten water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Laat 18-20 minuten koken. Giet af.
• Kruid de zalmfilets met peper en zout. Verhit de boter in een antikleefpan en bak de zalmfilets 3-4 minuten aan elke kant.
• Verwarm de bearnaisesaus in een klein steelpannetje of in een kommetje in de microgolfoven.
• Serveer de geroosterde prei met de zalmfilets, de gekookte aardappelen en werk af met de bearnaisesaus.