Wraps met falafelkoekjes, knapperige salade en tahinsaus

Bereidingswijze

• Laat de kikkererwten uitlekken. Hak de bladpeterselie fijn. Doe de kikkererwten, fijngehakte bladpeterselie, komijn, de bloem en een snuifje peper en zout in een kom en plet fijn met een pureestamper. Je kan alles ook in een keukenrobot doen en blenden. Wanneer het deeg te droog is, voeg dan wat olijfolie toe. Vorm per persoon 4 bolletjes van de mengeling en duw plat met je handen. Rol de burgertjes door de sesamzaadjes. Laat even opstijven in de koelkast.
• Schil en rasp de wortelen. Snij de komkommer in balkjes. Snij de ijsbergsla in fijne reepjes.
• Meng de yoghurt met de tahin en kruid met peper en zout. Roer er de overgebleven sesamzaadjes door.
• Verhit de arachideolie in een antikleefpan en bak de falafelburgers aan beide kanten tot ze goudgeel zijn.
• Haal de tortilla's uit de verpakking en verwarm ze in een antikleefpan zonder vetstof of warm ze op in de microgolfoven.
• Vul de wraps met telkens 2 falafelkoekjes en de verschillende groenten. Druppel de tahinsaus erover. Rol de wraps op en serveer meteen.