Wortelstoemp met spekjes en chipolata

Bereidingswijze

• Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukjes. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water.
• Schil de wortelen en snij in plakjes. Snij de ui fijn. Rits de blaadjes van de tijm.
• Verhit de helft van de boter in een kookpot en stoof de ui voor 3 minuten. Voeg dan de wortelen en de tijm toe. Roer om en laat mee stoven. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
• Schenk hierbij water tot de wortelen net onder staan. Laat verdampen tot de wortelen gaar zijn, in ongeveer 10 minuten. Giet de aardappelen af. Meng de gestoofde wortelen door de aardappelen en pureer ze tot een stoemp. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat.
• Bak het spek krokant in een antikleefpan. Laat uitlekken op keukenpapier en meng door de wortelstoemp.
• Giet het vet van het spek uit de pan en laat er de rest van de boter in smelten. Bak de chipolata's rondom goudbruin. Serveer de chipolata's bij de wortelstoemp.