Wortelstoemp met spekjes en chipolata
Wie heeft er nu geen goeie jeugdherinnering aan 'pekesstoemp'? Heerlijke nostalgie op je bord met een lekkere wortelstoemp, krokant gebakken spekjes en een lekker worstje. Serveer met een goede schep mosterd of pickles, zo je verkiest. Smakelijk!
Ingrediënten
bloemige aardappel
wortel
ui
tijm
gerookte spekblokje
chipolataworst
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukjes. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water.
- Schil de wortelen en snij in plakjes. Snij de ui fijn. Rits de blaadjes van de tijm.
- Verhit de helft van de boter in een kookpot en stoof de ui voor 3 minuten. Voeg dan de wortelen en de tijm toe. Roer om en laat mee stoven. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Schenk hierbij water tot de wortelen net onder staan. Laat verdampen tot de wortelen gaar zijn, in ongeveer 10 minuten. Giet de aardappelen af. Meng de gestoofde wortelen door de aardappelen en stamp ze tot een stoemp. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat.
- Bak ondertussen het spek krokant in een antikleefpan zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier en meng door de wortelstoemp.
- Giet het vet van het spek uit de pan en laat er de rest van de boter in smelten. Bak de chipolata's rondom goudbruin. Serveer de chipolata's bij de wortelstoemp.
Ingrediënten voor 2 personen
- 500 g bloemige aardappelen
- 4 wortelen
- 1 ui
- 2 takjes tijm
- 100 g gerookte spekblokjes
- 300 g chipolataworsten
Uit jouw keuken
- 2 el boter
- nootmuskaat
- peper en zout
Voedingswaarden per portie
- Calorieën 963 kcal
- Koolhydraten 64.37 g
- Suikers 14.2 g
- Vetten 51.53 g
- Verzadigde vetten 34.88 g
- Eiwitten 36.12 g
- Vezels 15.49 g
Allergenen . Kan sporen bevatten van andere allergenen.