Volkoren spaghetti met snelle ragu en wortelen

Ragusaus is natuurlijk het lekkerste, als ze uren heeft staan pruttelen op een laag vuurtje, maar daar heeft helaas niet iedereen altijd tijd voor. Dan is dit recept voor een snelle ragu met wortelen een ideale oplossing, zonder dat je echt moet inboeten aan smaak. Samen met de volkoren spaghetti zorgt dit voor een lekkere en voedzame maaltijd, smakelijk!

Ingrediënten

rode ui

knoflook

wortel

bladpeterselie

volkoren spaghetti

gemengd gehakt

tomatenpuree

tomatenblokjes

gedroogde oregano

emmental

Bereidingswijze

Snij de rode ui fijn en pers de knoflook. Schil de wortelen en snij ze in fijne blokjes. Pluk de blaadjes peterselie.
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de volkoren spaghetti beetgaar in 7-9 minuten. Giet af, maar hou 1 kopje van het kookvocht bij.
Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan en bak het gehakt 5-6 minuten. Schep regelmatig om. Schep het gehakt uit de pan en zet even opzij.
Doe de rest van de olijfolie in de pan en stoof de rode ui, de knoflook en de worteltjes aan. Voeg na 5 minuten opnieuw het gehakt toe en roer goed om. Laat het gehakt 3 minuten meebakken en voeg dan de tomatenpuree toe. Laat de tomatenpuree kort meebakken en voeg dan het blik tomatenblokjes toe.
Verlaag het vuur en laat de saus zachtjes pruttelen. Kruid met peper en zout en voeg de oregano toe. Voeg eventueel wat kookvocht van de pasta toe als de saus niet vochtig genoeg is.
Serveer de spaghetti met de ragusaus, de bladpeterselie en geraspte kaas.

Ingrediënten voor 2 personen

1 rode ui
2 teentjes knoflook
3 wortelen
10 g bladpeterselie
200 g volkoren spaghetti
300 g gemengd gehakt
1 el tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes
1 kl gedroogde oregano
40 g emmentaler

Uit jouw keuken

2 el olijfolie
peper en zout

Voedingswaarden per portie

Calorieën 951 kcal
Koolhydraten 89.14 g
Suikers 16.27 g
Vetten 41.89 g
Verzadigde vetten 13.14 g
Eiwitten 47.2 g
Vezels 18.29 g

Allergenen Lactose. Kan sporen bevatten van andere allergenen.