Vispannetje met extra veel groenten

Bereidingswijze

• Snij de ui fijn. Schil de wortelen en snij in fijne blokjes. Was en snij de prei in ringen. Snij de selder in de lengte in lange repen en snij dan in blokjes. Rits de blaadjes van de takjes tijm.
• Verhit de olijfolie in een antikleefpan en voeg de ui, wortelen, selder en tijmblaadjes toe. Stoof gedurende 3 minuten. Voeg dan de prei toe en stoof nog 7 minuten. Schep regelmatig om. Kruid met peper en zout.
• Dep de vismengeling droog met keukenpapier en snij in gelijke blokjes. Breng per persoon 250 milliliter water aan de kook en voeg de aangegeven hoeveelheid visbouillon toe. Roer goed los. Leg er de blokjes vismengeling in en laat 5 minuten pocheren. Schep de visblokjes uit de bouillon en hou de bouillon apart.
• Smelt de boter in een steelpan en voeg er al roerend de bloem aan toe tot ze opdroogt. Schenk er geleidelijk per persoon 150 milliliter van de visbouillon bij. Laat al roerend binden tot een saus. Voeg nu de room toe en laat opnieuw wat indikken. Meng er de helft van de geraspte kaas door. Kruid met peper en zout.
• Verwarm de grill van de oven voor.
• Schep de gestoofde groenten over in een ovenschaal. Verdeel de blokjes gepocheerde vis daarbovenop en kruid met peper en zout.
• Giet de saus over het vispannetje en strooi er de rest van de kaas over. Zet 5 minuten onder de grill, voor een goudbruin korstje. Serveer het vispannetje.