Veggie loaded nachos

Veggie loaded nachos

Heb je ooit al eens zelf nacho's gemaakt? Met dit recept maak je gezonde nacho's van tortilla's die je serveert met allerlei lekkere veggie toppings zoals veggiegehakt van burgers, pico de gallo en kaas. Krokant, fris en vullend. Dit gerecht is echt zomer! Feest op tafel en in de mond.

Ingrediënten

Ingredientfoto
Mexicaanse kruidenmix
Ingredientfoto
tortilla
Ingredientfoto
tomaat
Ingredientfoto
ui
Ingredientfoto
koriander
Ingredientfoto
limoen
Ingredientfoto
vegan burger
Ingredientfoto
kipkruiden
Ingredientfoto
jalapeñopeper
Ingredientfoto
cheddar­kaas
Ingredientfoto
zure room

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Snij de tortilla's in driehoekjes, zoals nachos. Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel daarover de nachos. Meng de Mexicaanse kruiden met de helft van de olijfolie en bestrijk hiermee de tortilla's. Bak ze krokant in de oven in 10 minuten. Schep halverwege om.
  • Snij de tomaten in kleine blokjes. Snij de ui en koriander fijn. Pers de aangegeven hoeveelheid limoen uit. Meng de tomaat, ui, koriander en limoensap door elkaar. Kruid met zout en de cayennepeper. Dit is de pico de gallo.
  • Verkruimel de vegan burgers fijn en meng in een kom met de rest van de olijfolie en de kipkruiden. Snij de jalapeño(s) in fijne ringetjes.
  • Haal de schotel met nacho's uit de oven en verdeel daarover de verkruimelde burgers en dan de cheddar en jalapeños. Zet de schotel nog 3-4 minuten in de oven.
  • Serveer de loaded nacho schotel met de pico de gallo en zure room.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 kl Mexicaanse kruidenmix
  • 4 tortilla's
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 10 g koriander
  • 1 limoen
  • 2 vegan burgers
  • 2 kl kipkruiden
  • 1 jalapeñopeper
  • 40 g cheddar­kaas
  • ½ potje zure room

Uit jouw keuken

  • 2 el olijfolie
  • 1 kl cayenne­peper
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 806 kcal
  • Koolhydraten 74.52 g
  • Suikers 10.56 g
  • Vetten 43.15 g
  • Verzadigde vetten 16.39 g
  • Eiwitten 19.93 g
  • Vezels 5.58 g

Allergenen Gluten, Soja, Schaaldieren, Lactose. Kan sporen bevatten van andere allergenen.