Varkenslapje met boontjes in spek en snelle aardappelgratin

Varkenslapje met boontjes in spek en snelle aardappelgratin

Dit is echte grootmoeders kost voor op een zondag, maar het smaakt heerlijk op eender welke (week)dag! Een sappig varkenslapje met daarbij retro boontjes in spek gewikkeld en een snelle, gemakkelijke aardappelgratin. Een gerecht om van te genieten!

Ingrediënten

Ingredientfoto
vastkokende aardappel
Ingredientfoto
sperzieboon
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
tijm
Ingredientfoto
lichte room
Ingredientfoto
gratinkaas
Ingredientfoto
gerookt spek
Ingredientfoto
varkenslapje

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng een pot gezouten water aan de kook. Schil de aardappelen en snij ze in zo dun mogelijke plakjes. Kook de aardappelschijfjes gedurende 8 minuten. Snij de uiteinden van de sperziebonen. Schep de aardappelplakjes uit het kookvocht, laat uitlekken in een vergiet en voeg nu de sperziebonen toe aan het water, laat 5 minuten koken, giet af en laat even afkoelen.
  • Pers de knoflook en rits de blaadjes van de takjes tijm. Meng door de lichte room. Vet een ovenschaal in met wat boter. Verdeel hierover de aardappelschijfjes. Kruid met peper en zout en schenk de lichte room in de ovenschaal. Bestrooi met de gratinkaas en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Neem een extra ovenschotel en boter die ook in. Halveer de plakjes spek. Neem hoopjes van de voorgekookte sperziebonen en rol ze op in een plakje spek. Leg de hoopjes naast elkaar in de ovenschaal. Kruid met peper en zet 10 minuten mee in de voorverwarmde oven.
  • Kruid de varkenslapjes met peper en zout. Verhit de rest van de boter in de een pan en bak het varkensvlees mooi goudbruin, ongeveer 4 minuten per kant.
  • Serveer de gebakken varkenslapjes met de sperziebonen in spek en de aardappelgratin.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 400 g vastkokende aardappelen
  • 300 g sperziebonen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 takjes tijm
  • 100 ml lichte room
  • 40 g gratinkaas
  • 4 plakjes gerookt spek
  • 2 varkenslapjes

Uit jouw keuken

  • 2 el boter
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 900 kcal
  • Koolhydraten 48.46 g
  • Suikers 6.54 g
  • Vetten 49.73 g
  • Verzadigde vetten 35.43 g
  • Eiwitten 52.75 g
  • Vezels 10.87 g

Allergenen Lactose. Kan sporen bevatten van andere allergenen.