Varkenskoteletten met snelle venkel-aardappelgratin

Varkenskoteletten met snelle venkel-aardappelgratin

Hou jij wel van aardappelgratin (wie niet?). Dan moet je zeker eens deze originele versie proberen met frisse venkel erbij. Combineer dat met een stevige varkenskotelet en lekkere salade en je hebt een topavondmaal. Laat het smaken!

Ingrediënten

Ingredientfoto
vastkokende aardappel
Ingredientfoto
ui
Ingredientfoto
venkel
Ingredientfoto
tijm
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
lichte room
Ingredientfoto
parmezaan
Ingredientfoto
varkenskotelet
Ingredientfoto
gemengde sla

Bereidingswijze

  • Breng een pot gezouten water aan de kook. Schil de aardappelen en snij ze in zo dun mogelijke plakjes. Kook de aardappelschijfjes gedurende 10 minuten en giet af.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de ui en de venkel in fijne plakjes. Rits de blaadjes van de takjes tijm. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui, venkel en tijm aan, gedurende 5 minuten. Kruid met peper en zout.
  • Vet een ovenschaal in met wat boter en schep hierop eerst de gestoofde ui, tijm en venkel. Pers de knoflook en strooi het over de groenten. Verdeel hierover de aardappelschijfjes. Kruid met peper en zout en schenk de lichte room in de ovenschaal. Bestrooi met de geraspte parmezaan en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Kuis de pan even uit met keukenpapier. Kruid de varkenskoteletten met peper en zout. Verhit de rest van de boter in de pan en bak het varkensvlees mooi goudbruin, ongeveer 4 minuten per kant.
  • Serveer de varkenskoteletten met een flinke schep gratin en de gemengde sla.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 400 g vastkokende aardappelen
  • 1 ui
  • 1 venkel
  • 5 g tijm
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml lichte room
  • 40 g parmezaan
  • 2 varkenskoteletten
  • 1 zakje gemengde sla

Uit jouw keuken

  • 1 el olijfolie
  • 1 el boter
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 819 kcal
  • Koolhydraten 52.56 g
  • Suikers 7.37 g
  • Vetten 48.16 g
  • Verzadigde vetten 22.87 g
  • Eiwitten 41.31 g
  • Vezels 10.37 g

Allergenen Lactose, Ei. Kan sporen bevatten van andere allergenen.