Varkenshaasje met wortelstoemp en Blackwellsaus

Varkenshaasje met wortelstoemp en Blackwellsaus

Mag het eventjes gewoon en lekker zijn? Dan hebben we het perfecte gerecht voor jou in petto: een sappig varkenshaasje met smeuïge wortelstoemp en Blackwellsaus erbij, dat is een saus op basis van pickles. Een heerlijke eenvoudige combinatie, dat zal smaken!

Ingrediënten

Ingredientfoto
bloemige aardappel
Ingredientfoto
wortel
Ingredientfoto
varkens­haasje
Ingredientfoto
runder­bouillonblokje
Ingredientfoto
pickles
Ingredientfoto
lichte room
Ingredientfoto
krul­peterselie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Schil de aardappelen en wortelen en snij ze in gelijke blokjes. Kook ze samen gaar in gezouten water in 20 minuten.
  • Dep het varkenshaasje droog met keukenpapier en kruid met peper en zout. Verhit de olijfolie in een pan en bak het varkenshaasje rondom kort aan. Schep uit de pan in een ovenschaal en zet 12 minuten in de voorverwarmde oven. Haal dan uit de oven en laat rusten onder aluminiumfolie.
  • Zet de pan terug op het vuur en voeg per persoon 50 milliliter water toe. Verkruimel er de aangegeven hoeveelheid runderbouillon bij. Roer goed los en voeg de pickles en de room toe. Kruid met peper en zout. Laat de saus wat indikken en haal dan van het vuur. Hak de peterselie fijn.
  • Giet de aardappelen en wortelen af en stamp ze samen fijn. Voeg de boter, de melk, peper, zout en nootmuskaat toe. Meng goed.
  • Snij het varkenshaasje in plakjes. Serveer de wortelstoemp met de plakjes varkenshaas en de blackwellsaus. Bestrooi met fijngehakte peterselie.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 500 g bloemige aardappelen
  • 5 wortelen
  • 300 g varkens­haasje
  • ½ runder­bouillonblokje
  • 2 el pickles
  • 1 brikje lichte room
  • 10 g krul­peterselie

Uit jouw keuken

  • 1 el olijfolie
  • 1 el boter
  • 3 el melk
  • snufje nootmuskaat
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 753 kcal
  • Koolhydraten 61.27 g
  • Suikers 16.08 g
  • Vetten 33.73 g
  • Verzadigde vetten 15.92 g
  • Eiwitten 44.69 g
  • Vezels 15.46 g

Allergenen Lactose, Vis, Gluten, Soja, Mosterd, Sulfiet. Kan sporen bevatten van andere allergenen.