Trinchado runderstoofpotje met gebakken groenten

Bereidingswijze

• Halveer de rode chilipeper in de lengte en schraap er de zaadjes uit met een koffielepel. Pel de knoflook. Snij beide in stukjes. Doe de rode chilipeper en knoflook in een vijzel en stamp fijn tot een pasta.
• Snij de helft van de rode ui fijn, snij de rest in halve ringen. Snij de gele paprika in reepjes. Halveer de courgette in de lengte en snij dan in plakjes. Dep de rundersteaks droog met keukenpapier en snij in blokjes. Breng per persoon 100 milliliter water aan de kook en los er de aangegeven hoeveelheid runderbouillon in op.
• Verhit 1/3 van de boter in een pan en kleur de blokjes rundersteak rondom aan, roer niet te veel om. Schep de runderblokjes uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
• Verhit 1/3 van de boter in de pan waarin het vlees gebakken is en voeg de fijngesneden rode ui toe. Stoof 2 minuten en voeg dan de chili-knoflookpasta toe. Roerbak 1 minuut en voeg dan de runderbouillon en het gerookte paprikapoeder toe. Roer goed om. Kruid met peper en zout, breng aan de kook en laat tot de helft inkoken.
• Verhit ondertussen de rest van de boter in een andere pan en voeg de paprika, de courgette en de rest van de rode ui toe. Roerbak de groenten 6-8 minuten. Kruid met peper en zout.
• Roer de runderblokjes door de saus en laat nog even doorwarmen. Roer er de wittewijnazijn door. Serveer het stoofpotje met de gebakken groenten.