Tortellini met tomaten-groentensaus en gegrilde kip

Tortellini met tomaten-groentensaus en gegrilde kip

Deze kaastortellini smaken heerlijk met een tomatensaus met lekker veel groentjes bij en plakjes malse gegrilde kipfilet. Weinig werk en véél smaak, zo hebben we het graag!

Ingrediënten

Ingredientfoto
ui
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
wortel
Ingredientfoto
courgette
Ingredientfoto
tomaten­blokjes
Ingredientfoto
tortellini met kaas
Ingredientfoto
kipfilet
Ingredientfoto
Italiaanse kruiden

Bereidingswijze

  • Snij de ui fijn en pers de knoflook. Schil de wortelen, snij overlangs in vier en snij dan in plakjes. Snij de courgette in blokjes.
  • Verhit 1/3de van de olijfolie in een stoofpot en voeg de ui toe. Stoof 2 minuten en voeg dan de knoflook, wortelen en per persoon 3 eetlepels water toe. Roerbak 2-3 minuten op hoog vuur, tot het water verdampt is. Voeg de courgetteblokjes toe en roerbak 4 minuten.
  • Voeg de tomatenblokjes en de cayennepeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt) toe aan de groenten. Roer alles goed om, kruid met peper en zout en breng de saus aan de kook. Laat 12-15 minuten pruttelen, tot de wortelen mooi zacht zijn.
  • Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de tortellini beetgaar in 3-4 minuten. Giet af.
  • Snij elke kipfilet in de lengte in 3 plakken. Meng de rest van de olijfolie met de Italiaanse kruiden, peper en zout. Bestrijk de plakken kipfilet met de gekruide olie.
  • Verhit een grillpan en grill de kip 2-3 minuten per kant. Snij dan in reepjes.
  • Serveer de tortellini met de tomaten-groentensaus en de gegrilde kip.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 4 wortelen
  • 1 courgette
  • 1 blik tomaten­blokjes
  • 250 g tortellini met kaas
  • 2 kipfilets
  • 2 kl Italiaanse kruiden

Uit jouw keuken

  • 3 el olijfolie
  • ¼ kl cayenne­peper
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 928 kcal
  • Koolhydraten 86.54 g
  • Suikers 25.91 g
  • Vetten 36.49 g
  • Verzadigde vetten 3.66 g
  • Eiwitten 55.81 g
  • Vezels 17.43 g

Allergenen Lactose, Vis, Ei, Gluten. Kan sporen bevatten van andere allergenen.