Torentje van gegrilde groenten en grillkaas

Torentje van gegrilde groenten en grillkaas

Een supersimpel vegetarisch gerechtje, dat er zeer spectaculair uitziet, geweldig toch? De groenten worden gegaard in de oven, terwijl je de grillkaas, een heerlijke geitenkaas, in de pan bakt. Daar maak je een torentje van, dat je serveert met een slaatje met een heerlijk frisse yoghurtdressing. Een Mediterraanse eye-catcher!

Ingrediënten

Ingredientfoto
aubergine
Ingredientfoto
courgette
Ingredientfoto
rode paprika
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
citroen
Ingredientfoto
dille
Ingredientfoto
magere yoghurt
Ingredientfoto
grillkaas
Ingredientfoto
little gem

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de aubergine en courgette in plakjes van een halve centimeter. Snij de paprika in vier en haal de zaadjes eruit. Pers de knoflook en meng met de olijfolie in een kommetje. Leg alle groenten naast elkaar op een met bakpapier bedekte ovenplaat en bestrijk ze met de knoflookolie (hou wat knoflookolie over voor de grillkaas). Kruid met peper en zout en zet 30-35 minuten in de oven.
  • Was de citroen goed en rasp de schil. Pluk de takjes dille. Meng door de yoghurt samen met het sap de citroen, peper en zout. Pluk de blaadjes little gem.
  • Vijf minuten voordat de groenten klaar zijn, verwarm je een antikleefpan op een hoog vuur. Snij de grillkaas in plakjes en bestrijk met de rest van de knoflookolie. Bak de grillkaas goudbruin aan beide kanten in de pan.
  • Maak een torentje van de gegrilde groenten en de grillkaas en schep er wat van de yoghurtdressing over. Serveer met de blaadjes little gem en de rest van de dressing.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • ½ citroen
  • 10 g dille
  • ½ potje magere yoghurt
  • 200 g grillkaas
  • 2 little gems

Uit jouw keuken

  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 596 kcal
  • Koolhydraten 23.44 g
  • Suikers 18.17 g
  • Vetten 40.56 g
  • Verzadigde vetten 18.21 g
  • Eiwitten 30.2 g
  • Vezels 9.36 g

Allergenen Lactose. Kan sporen bevatten van andere allergenen.