Thaise balletjes met wokgroenten en rijstnoedels

Thaise balletjes met wokgroenten en rijstnoedels

Dit verrassende gerecht ga je misschien niet tegenkomen op een authentiek marktje in Thailand, maar het barst wel van die typisch Thaise smaken. Pittige gehaktballetjes met knapperige groenten in een heerlijke rode currysaus, met rijstnoedels erbij. Origineel en smaakvol, net zoals de Thaise keuken!

Ingrediënten

Ingredientfoto
rode ui
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
gemengd gehakt
Ingredientfoto
rode currypasta
Ingredientfoto
wokmix
Ingredientfoto
kokosmelk
Ingredientfoto
rijstnoedel
Ingredientfoto
koriander

Bereidingswijze

  • Snij de rode ui fijn. Pers de knoflook. Doe het gehakt, rode ui, de geperste knoflook en 1/3de van de aangegeven hoeveelheid rode currypasta (gebruik minder als je niet van pittig houdt) in een kom en meng door elkaar. Vorm met vochtige handen gehaktballetjes, ongeveer 5 balletjes per persoon.
  • Verhit de helft van de arachideolie in een wok en bak de gehaktballetjes rondom gedurende 5 minuten. Schep uit de wok en bewaar onder aluminiumfolie.
  • Verhit de rest van de arachideolie in de wok en voeg de wokmix toe. Roerbak 2 minuten. Voeg dan de rest van de aangegeven hoeveelheid rode currypasta toe (gebruik minder als je niet van pittig houdt). Roerbak 5 minuten en voeg dan de kokosmelk en een gelijke hoeveelheid water als de kokosmelk toe. Roer om en voeg de gehaktballetjes toe. Laat 5 minuten pruttelen.
  • Breng een pot licht gezouten water aan de kook. Voeg de rijstnoedels toe en laat 3 minuten koken. Roer regelmatig om. Giet af, spoel met heet water en laat uitlekken.
  • Snij ondertussen de koriander fijn. Proef en breng de wokgroenten op smaak met peper en zout.
  • Serveer de rijstnoedels met de Thaise balletjes met groenten en werk af met fijngesneden koriander.

Ingrediënten voor 2 personen

  • ½ rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 300 g gemengd gehakt
  • 1½ el rode currypasta
  • 300 g wokmix
  • 200 ml kokosmelk
  • 150 g rijstnoedels
  • 10 g koriander

Uit jouw keuken

  • 2 el arachide­olie
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 1016 kcal
  • Koolhydraten 79.73 g
  • Suikers 2.4 g
  • Vetten 58.22 g
  • Verzadigde vetten 29.22 g
  • Eiwitten 41.26 g
  • Vezels 7.59 g

Allergenen Schaaldieren, Pinda, Selderij, Soja, Gluten, Ei. Kan sporen bevatten van andere allergenen.