Supersnelle tagliatelle met kerstomaten, rucola en parmezaan

Bereidingswijze

• Voor je begint te koken: breng water aan de kook in een waterkoker. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Leg een snijplank, mes, kookpot, vergiet en een pan klaar.
• Giet het hete water in de kookpot en breng terug aan de kook. Voeg de tagliatelle en een snuf zout toe. Kook beetgaar in 5-6 minuten. Giet de pasta af maar bewaar wat van het kookvocht.
• Pers de knoflook. Halveer de kerstomaatjes. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de aangegeven hoeveelheid tomatenpuree toe. Laat 2 minuten stoven op een matig vuur. Voeg dan de kerstomaten, Italiaanse kruiden, chilivlokken (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en knoflook toe. Laat 6 minuten stoven.
• Voeg de suiker, de balsamico en per persoon 3 eetlepels van het kookvocht van de pasta toe. Kruid met peper en zout. Roer goed om en laat nog kort indikken tot een saus. Roer er de tagliatelle door.
• Serveer de tagliatelle met de saus en werk af met rucola. Bedruppel met de extra vierge olijfolie en bestrooi met de parmezaan.