Steak stroganoff met bloemkoolrijst

Bereidingswijze

• Snij de ui in halve ringen. Pers de knoflook. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Snij de rode paprika in fijne reepjes. Hak de bladpeterselie fijn.
• Dep de rundersteaks droog met keukenpapier en kruid met peper en zout. Verhit 1/3 van de arachideolie in een pan en bak de steaks 2-3 minuten aan elke kant.
• Schep de steaks uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.
• Verhit nogmaals 1/3 van de arachideolie in de pan en voeg de ui, knoflook, champignons, de rode paprika en het paprikapoeder toe. Kruid met peper en zout. Roerbak 5 minuten.
• Voeg de aangegeven hoeveelheid tomatenpuree en per persoon 2 eetlepels water toe. Roer goed om en laat 1 minuut garen. Voeg dan de lichte room toe. Laat doorwarmen en kruid eventueel nog bij met peper en zout.
• Verhit de rest van de arachideolie in een pan en voeg de bloemkoolrijst en per persoon 50 milliliter water toe. Bak al roerend voor 3-4 minuten. Kruid met peper en zout.
• Snij de rundersteaks in plakjes en laat ze kort opwarmen in de saus.
• Serveer de steak met de stroganoffsaus en de bloemkoolrijst. Werk af met de fijngehakte peterselie.