Steak met zigeunersaus en frietjes

Steak met zigeunersaus en frietjes

Zigeunersaus - een saus op basis van paprika, tomaat en champignons - wordt traditioneel bij een schnitzel geserveerd. Maar ook bij een lekker sappig stukje rundsvlees smaakt het verrassend lekker. Daarbij komen nog ovenfrietjes en het feestmaal is compleet. Smakelijk!

Ingrediënten

Ingredientfoto
vastkokende aardappel
Ingredientfoto
champignon
Ingredientfoto
rode paprika
Ingredientfoto
ui
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
tomaten­puree
Ingredientfoto
rundersteak

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Was en schil de aardappelen en snij ze in frietjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hierop de frietjes. Besprenkel met de helft van de olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halfweg om.
  • Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Snij de rode paprika in stukjes. Snij de ui in halve ringen. Pers de knoflook.
  • Verhit de rest van de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Stoof 2 minuten en voeg dan de paprika en champignons toe. Roerbak 3 minuten en voeg dan de tomatenpuree, ketchup, cayennepeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en per persoon 4 eetlepels water toe. Kruid met peper en zout. Roer goed om en laat de saus 7 minuten pruttelen.
  • Kruid de steaks met peper en zout. Laat de boter smelten in een pan en bak de steaks 2-3 minuten aan beide kanten. Haal uit de pan en dek af met aluminiumfolie.
  • Snij de steak in plakjes. Serveer met de zigeunersaus en de ovenfrietjes.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 400 g vastkokende aardappelen
  • 125 g champignons
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ blikje tomaten­puree
  • 2 rundersteaks

Uit jouw keuken

  • 2 el olijfolie
  • 1 el boter
  • 3 el ketchup
  • ¼ kl cayenne­peper
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 680 kcal
  • Koolhydraten 56.45 g
  • Suikers 16.95 g
  • Vetten 28.16 g
  • Verzadigde vetten 8.21 g
  • Eiwitten 44.63 g
  • Vezels 12.22 g

Allergenen Selderij. Kan sporen bevatten van andere allergenen.