Steak met Stroganoffsaus en aardappelwedges

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen en snij ze in partjes (wedges). Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hierop de aardappelwedges. Besprenkel met 2/3de van de olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 25 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.
• Snij de sjalot fijn en de rode paprika in blokjes. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes.
• Smelt de boter in een pan. Dep de steaks droog met keukenpapier. Kruid met peper en zout en bak ze in de pan, zo'n 2-3 minuten aan elke kant. Schep uit de pan en leg op een bord. Dek af met aluminiumfolie.
• Verhit de rest van de olijfolie in de pan waarin je het vlees gebakken hebt. Voeg de paprikablokjes, champignons en sjalot toe. Voeg ook het paprikapoeder en de cayennepeper toe (gebruik minder als je niet van pittig houdt). Roerbak 5 minuten en voeg dan de aangegeven hoeveelheid tomatenpuree toe, roer om. Laat kort bakken en voeg dan per persoon 100 milliliter warm water toe. Verkruimel er de aangegeven hoeveelheid runderbouillon bij en laat de saus indikken. Kruid met zout en eventueel nog wat cayennepeper. Haal de pan van het vuur en roer er de zure room door.
• Leg de steaks op de borden, schep er de saus over en serveer samen met de aardappelwedges.