Spiesjes met gehaktballetjes, rucolapesto en spirelli

Bereidingswijze

• Snij de sjalot fijn. Pers de knoflook.
• Meng het gehakt met de sjalot, het paneermeel en de helft van de parmezaan. Kruid met peper en zout en maak er balletjes van.
• Prik de gehaktballetjes, afwisselend met een hele olijf op een satéprikker.
• Mix met een staafmixer de geperste knoflook met de rucola, hazelnoten, de rest van de parmezaan en de extra vierge olijfolie. Als de pesto te droog is, voeg nog enkele eetlepels water toe. Je kan dit ook in een keukenrobot doen.
• Verwarm de olijfolie in een antikleefpan en bak de spiesjes rondom goudbruin in 8-10 minuten op een matig vuur.
• Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de spirelli beetgaar in 6-7 minuten. Giet de pasta af.
• Serveer de spiesjes met de spirelli en lepel er de pesto bij.