Spaghetti met romige citroensaus en frisse salade

Spaghetti met romige citroensaus en frisse salade

Een echte goede pasta heeft niet veel nodig... Zoals hier, enkel een heerlijke romige citroensaus en wat parmezaan. Wij houden ook van groentjes, dus die mogen niet ontbreken! Deze frisse spaghetti combineert heel goed met een frisse salade en lekker knapperige komkommerrolletjes. De lente op je bord!

Ingrediënten

Ingredientfoto
spaghetti
Ingredientfoto
citroen
Ingredientfoto
groente­bouillonblokje
Ingredientfoto
lichte room
Ingredientfoto
bieslook
Ingredientfoto
komkommer
Ingredientfoto
hazelnoot
Ingredientfoto
gemengde sla
Ingredientfoto
parmezaanschilfer

Bereidingswijze

  • Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de spaghetti beetgaar in 9-11 minuten. Giet de pasta af.
  • Was de citroen goed en rasp de schil. Breng 50 milliliter water per persoon aan de kook in een sauspannetje en los er de groentebouillon in op. Voeg de room en de citroenzeste toe, kruid met peper en zout en meng goed. Laat op een zacht vuur de saus 5 minuten indikken.
  • Snij de bieslook fijn. Pers de helft van de citroen. Meng de olijfolie met het citroensap, de helft van de bieslook en peper en zout. Trek met een dunschiller fijne linten van de komkommer en rol ze op. Hak de hazelnoten grof.
  • Meng de pasta met de romige citroensaus en roer er de rest van de bieslook door. Doe de gemengde salade in een kom en leg er de komkommerrolletjes en grofgehakte hazelnoten bij. Overgiet met de dressing. Strooi er de parmezaanschilfers over en serveer.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 200 g spaghetti
  • 1 citroen
  • ½ groente­bouillonblokje
  • 100 ml lichte room
  • 10 g bieslook
  • 1 komkommer
  • 30 g hazelnoten
  • 1 zakje gemengde sla
  • 40 g parmezaanschilfers

Uit jouw keuken

  • 1 el olijfolie extra vierge
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 765 kcal
  • Koolhydraten 79.12 g
  • Suikers 12.84 g
  • Vetten 36.36 g
  • Verzadigde vetten 12.28 g
  • Eiwitten 27.6 g
  • Vezels 8.21 g

Allergenen Gluten, Ei, Soja, Selderij, Pinda, Schaaldieren, Vis, Noten, Lactose. Kan sporen bevatten van andere allergenen.