Sobanoedels met gelakte veggieburgers, paksoi en courgette

Sobanoedels met gelakte veggieburgers, paksoi en courgette

Een lekker vegetarisch noedelgerecht met bijzondere reepjes gelakte groenteburger. Dit moet je proeven! De knapperige gewokte groenten maken het helemaal af.

Ingrediënten

Ingredientfoto
sojasaus
Ingredientfoto
honing
Ingredientfoto
vegan groenteburger
Ingredientfoto
sesamzaad
Ingredientfoto
sobanoedel
Ingredientfoto
courgette
Ingredientfoto
paksoi
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
gember
Ingredientfoto
koriander
Ingredientfoto
limoen

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bedek een bakplaat met bakpapier. Meng in een kommetje de sojasaus en honing. Bestrijk de groenteburgers aan beide kanten met de helft van de marinade en verdeel daarover de helft van het sesamzaad. Zet de burgers 10 minuten in de voorverwarmde oven. Draai ze halverwege om.
  • Breng in een kookpot gezouten water aan de kook en voeg de sobanoedels toe. Laat de noedels zachtjes koken voor 4-5 minuten. Giet af, spoel de noedels en laat uitlekken.
  • Snij de courgette in dunne plakken en snij de paksoi grof. Pers de knoflook en rasp de gember. Verhit de arachideolie in een grote pan of wok. Roerbak de courgetteplakjes en paksoi op hoog vuur.
  • Verlaag na 3 minuten het vuur en voeg de geperste knoflook, geraspte gember en de rest van de marinade toe en roerbak nog 3 minuten.
  • Pluk de blaadjes koriander en pers de aangegeven hoeveelheid limoen. Haal de burgers uit de oven en snij ze in reepjes. Serveer de noedels in een diep bord, verdeel er de gewokte groenten en de burgerreepjes over. Werk af met limoensap naar smaak, de rest van de sesamzaadjes en de korianderblaadjes. Serveer.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 el sojasaus
  • 1 stick honing
  • 2 vegan groenteburgers
  • 2 el sesamzaad
  • 125 g sobanoedels
  • ¾ courgette
  • 1 paksoi
  • 1 teentje knoflook
  • 20 g gember
  • 10 g koriander
  • ½ limoen

Uit jouw keuken

  • 1 el arachide­olie
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 675 kcal
  • Koolhydraten 99.01 g
  • Suikers 20.21 g
  • Vetten 16.81 g
  • Verzadigde vetten 2.4 g
  • Eiwitten 24.15 g
  • Vezels 6.94 g

Allergenen Gluten, Soja, Sesam, Pinda. Kan sporen bevatten van andere allergenen.