Snelle veggie paella met halloumi

Snelle veggie paella met halloumi

We kunnen helaas niet elk weekend naar Valencia in Spanje, om zalige lokale paella te eten. Dit is een heerlijke snelle veggie variant die je makkelijk thuis kan maken! Met lekker veel kruiden en gebakken halloumi. Vergeet het citroentje er niet bij te serveren!

Ingrediënten

Ingredientfoto
rode paprika
Ingredientfoto
ui
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
groente­bouillonblokje
Ingredientfoto
gerookt paprikapoeder
Ingredientfoto
kurkuma
Ingredientfoto
risottorijst
Ingredientfoto
blad­peterselie
Ingredientfoto
citroen
Ingredientfoto
halloumi

Bereidingswijze

  • Snij de paprika in reepjes. Snij de ui in fijne ringen. Pers de knoflook. Los de bouillon op in per persoon 200 milliliter heet water.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de rode paprika, ui en knoflook toe. Draai het vuur op medium en laat 5 minuten stoven. Voeg dan het gerookt paprikapoeder (gebruik minder als je niet van pikant houdt) en de kurkuma toe.
  • Voeg de rijst en de bouillon toe. Meng goed en zet een deksel op de pan. Laat 15-17 minuten garen, tot bijna al het vocht is opgenomen en de rijst gaar proeft.
  • Hak ondertussen de peterselie fijn en halveer de citroen. Snij de halloumi in plakjes. Verhit een grillpan (of een antikleefpan) en bak de halloumi mooi goudgeel.
  • Pers de helft van de citroen uit over de rijst en kruid met peper en zout, meng goed. Snij de rest van de citroen in partjes. Serveer de paella met de plakjes halloumi, strooi er de peterselie over en leg er een citroenpartje bij.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 groente­bouillonblokje
  • 1 kl gerookt paprikapoeder
  • 1 kl kurkuma
  • 130 g risottorijst
  • 10 g blad­peterselie
  • 1 citroen
  • 225 g halloumi

Uit jouw keuken

  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 608 kcal
  • Koolhydraten 65.5 g
  • Suikers 9.73 g
  • Vetten 28.29 g
  • Verzadigde vetten 13.93 g
  • Eiwitten 20.79 g
  • Vezels 6.11 g

Allergenen Ei, Gluten, Soja, Selderij, Pinda, Schaaldieren, Vis, Lactose. Kan sporen bevatten van andere allergenen.