Snelle romige polenta met balsamicochampignons en geitenkaas

Snelle romige polenta met balsamicochampignons en geitenkaas

Zet jij wel eens polenta op het menu? Geef toe, niet zo vaak waarschijnlijk... Dit is je kans om weer eens een snelle, voedzame en bovendien overheerlijke vegetarische maaltijd op tafel te zetten: romige polenta met heerlijke balsamicochampignons, prei en frisse geitenkaas om erover te strooien. Een Italiaans vegetarisch toppertje!

Ingrediënten

Ingredientfoto
polenta
Ingredientfoto
parmezaan
Ingredientfoto
champignon
Ingredientfoto
oesterzwam
Ingredientfoto
prei
Ingredientfoto
blad­peterselie
Ingredientfoto
geitenkaas

Bereidingswijze

  • Voor je begint te koken: haal de ingrediënten uit de koelkast. Leg een snijplank, mes, maatbeker, kookpot en een antikleefpan klaar.
  • Verwarm de melk samen met dezelfde hoeveelheid water in de kookpot en kruid met peper en zout. Wanneer de melk kookt, voeg je geleidelijk de polenta toe, roer constant tot de polenta indikt. Roer er dan de parmezaan door. Kruid goed met peper en zout.
  • Snij de champignons en oesterzwammen in plakjes. Verwijder de buitenste bladeren van de prei en snij in dunne ringen. Snij de bladpeterselie grof.
  • Verhit de olijfolie in de antikleefpan en voeg de prei en champignons toe. Roerbak voor 5 minuten tot de champignons goudbruin zijn en de prei mooi zacht. Kruid met peper en zout. Voeg de suiker en balsamico toe en roer goed tot de suiker begint te karamelliseren. Haal van het vuur.
  • Schep de polenta op de borden en verdeel er de balsamicochampignons over. Verkruimel er de geitenkaas over en werk af met peterselie.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 100 g polenta
  • 30 g parmezaan
  • 125 g champignons
  • 125 g oesterzwammen
  • 1 prei
  • 10 g blad­peterselie
  • 100 g geitenkaas

Uit jouw keuken

  • 2 el olijfolie
  • 2 el balsamico
  • 250 ml melk
  • 1 el suiker
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 517 kcal
  • Koolhydraten 33.29 g
  • Suikers 22.56 g
  • Vetten 30.86 g
  • Verzadigde vetten 11.81 g
  • Eiwitten 23.07 g
  • Vezels 9.29 g

Allergenen Gluten, Lactose, Sulfiet. Kan sporen bevatten van andere allergenen.