Shakshuka met spinazie en feta

Shakshuka met spinazie en feta

Shakshuka is een klassiek Midden-Oosters ontbijt, maar wie zegt dat je het niet als avondmaal mag eten, met een lekker krokant stukje brood erbij om te dippen? In dit lekkere eenpansgerecht kook je eitjes gaar in een rijke, kruidige tomatensaus. De spinazie en fetakaas geven het gerecht een extra punch. Dit moet je proeven!

Ingrediënten

Ingredientfoto
ui
Ingredientfoto
rode paprika
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
bruin broodje
Ingredientfoto
komijn
Ingredientfoto
tomaten­blokjes
Ingredientfoto
spinazie
Ingredientfoto
bio-ei
Ingredientfoto
blad­peterselie
Ingredientfoto
feta

Bereidingswijze

  • Snij de ui in halve ringen en de rode paprika in blokjes. Pers de knoflook.
  • Verwarm de broodjes 10 minuten in een oven van 200 °C.
  • Verwarm de olijfolie in een grote antikleefpan. Stoof de ui en paprika 5 minuten op een zacht vuur. Voeg dan de knoflook, cayennepeper (gebruik minder als je niet van pikant houdt) en komijn toe en laat 2 minuten stoven.
  • Voeg de tomatenblokjes, de suiker, peper en zout toe en laat 5 minuten pruttelen op een zacht vuur. Voeg dan de spinazie toe en meng goed door de saus tot de spinazie geslonken is.
  • Maak kuiltjes in de tomatensaus en breek er de eieren in. Kruid de eieren met peper en zout. Zet een deksel op de pan en laat 5 minuten garen, tot het eiwit gestold is.
  • Snij ondertussen de peterselie fijn en verkruimel de feta.
  • Serveer de shakshuka met de fijngesneden peterselie, fetakruimels en een bruin broodje.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 2 bruine broodjes
  • 1 kl komijn
  • 1 blik tomaten­blokjes
  • 100 g spinazie
  • 4 bio-eieren
  • 10 g blad­peterselie
  • 100 g feta

Uit jouw keuken

  • 2 el olijfolie
  • 1 kl suiker
  • ½ kl cayenne­peper
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 708 kcal
  • Koolhydraten 44.34 g
  • Suikers 15.21 g
  • Vetten 39.95 g
  • Verzadigde vetten 12.81 g
  • Eiwitten 33.65 g
  • Vezels 13.84 g

Allergenen Gluten, Noten, Sesam, Soja, Ei, Lactose. Kan sporen bevatten van andere allergenen.