Schnitzel met champignonroomsaus en rozemarijnaardappelen

Schnitzel met champignonroomsaus en rozemarijnaardappelen

Zin in een lekkere degelijke maaltijd zonder franjes maar met wél veel smaak? Je bent aan het goede adres! Krokante en sappige zelfgemaakte schnitzels, een heerlijk romig sausje met gebakken champignons en lekker hartige rozemarijnaardappelen uit de oven. Hier geniet het hele gezin van!

Ingrediënten

Ingredientfoto
vastkokende aardappel
Ingredientfoto
rozemarijn
Ingredientfoto
varkenslapje
Ingredientfoto
bio-ei
Ingredientfoto
paneermeel
Ingredientfoto
champignon
Ingredientfoto
runder­bouillonblokje
Ingredientfoto
lichte room

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Rits de blaadjes rozemarijn en hak de blaadjes grof. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hier de aardappelen op. Besprenkel met de helft van de olijfolie, strooi de rozemarijn erover, kruid met peper en zout en zet 18-20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.
  • Leg de varkenslapjes tussen plastiekfolie en duw ze plat met een stevig voorwerp, zoals een deegroller of de bodem van een kookpot.
  • Doe de bloem, het ei (de eieren) en het paneermeel in aparte diepe borden. Klop het ei los. Dep de varkenslapjes droog, kruid met peper en zout en dip ze dan eerst in de bloem, dan het losgeklopte ei en tenslotte het paneermeel.
  • Snij de champignons in plakjes. Laat de boter smelten in een pan en bak de champignons. Wanneer de champignons mooi gebakken zijn, voeg je per persoon 3 eetlepels water toe en verkruimel je de runderbouillon erover. Roer goed totdat de bouillon is opgelost en voeg dan de room toe en roer los. Laat de saus nog even indikken. Kruid met peper en zout.
  • Verhit de rest van de olijfolie in een antikleefpan en bak de schnitzels mooi goudbruin, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Serveer de schnitzels met de champignonroomsaus en de rozemarijnaardappelen.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 400 g vastkokende aardappelen
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 varkenslapjes
  • 1 bio-ei
  • 5 el paneermeel
  • 250 g champignons
  • ½ runder­bouillonblokje
  • ½ potje lichte room

Uit jouw keuken

  • 2 el olijfolie
  • 1 el boter
  • 2 el bloem
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 859 kcal
  • Koolhydraten 65.53 g
  • Suikers 4.54 g
  • Vetten 43.26 g
  • Verzadigde vetten 17.54 g
  • Eiwitten 48.32 g
  • Vezels 9.59 g

Allergenen Ei, Gluten, Soja, Lactose. Kan sporen bevatten van andere allergenen.