Salade fattoush met falafel

Salade fattoush met falafel

Fattoush is een zalige frisse Midden-Oosterse salade. Lekker knapperig door de gegrilde pitabroodjes met za'atar en tegelijkertijd ook fris door de verse munt en citroenzeste. En dat in combinatie met falafelballetjes. Vegetarisch genieten!

Ingrediënten

Ingredientfoto
za'atar
Ingredientfoto
pita­broodje
Ingredientfoto
falafel
Ingredientfoto
ijsbergsla
Ingredientfoto
tomaat
Ingredientfoto
komkommer
Ingredientfoto
munt
Ingredientfoto
rozijn
Ingredientfoto
citroen

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kommetje de olijfolie met de za'atar en een snuf zout. Snij de pitabroodjes open en bestrijk de snijkant met de gekruide olie. Schik ze op de bakplaat. Leg de falafels ernaast. Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Snij de tomaat en komkommer in kleine blokjes. Snij de ijsbergsla in reepjes. Hak de munt fijn. Doe de groenten en munt samen in een kom en voeg de rozijnen toe. Meng door elkaar.
  • Doe in een kommetje de extra vierge olijfolie en wittewijnazijn. Was en rasp de schil van de aangegeven hoeveelheid citroen en pers het sap. Voeg de citroenzeste en het sap toe. Kruid met peper en zout. Meng de dressing door de salade.
  • Haal de pita's en falafel uit de oven. Snij elke pita in 6 driehoekjes. Verdeel de salade over twee diepe borden, verdeel er de pitadriehoekjes en falafelballetjes over en serveer.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 kl za'atar
  • 2 pita­broodjes
  • 12 falafels
  • ½ ijsbergsla
  • 2 tomaten
  • 1 komkommer
  • 10 g munt
  • 30 g rozijnen
  • ½ citroen

Uit jouw keuken

  • 1 el olijfolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 1 kl witte­wijnazijn
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 494 kcal
  • Koolhydraten 65.24 g
  • Suikers 24.25 g
  • Vetten 18.89 g
  • Verzadigde vetten 2.94 g
  • Eiwitten 13.28 g
  • Vezels 6.6 g

Allergenen Sesam, Gluten, Ei, Mosterd, Soja, Lactose, Sulfiet. Kan sporen bevatten van andere allergenen.