Runderreepjes Stroganoff met rijst

Bereidingswijze

• Voor je begint te koken: breng water aan de kook in een waterkoker. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Leg een snijplank, mes, maatbeker, kookpot met deksel en een pan klaar.
• Kook de rijst: giet per persoon 150 milliliter heet water in de kookpot en breng terug aan de kook. Voeg de rijst en een snuf zout toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-13 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
• Snij de rode paprika in reepjes. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Dep de rundersteak droog met keukenpapier, snij in reepjes en kruid met peper en zout.
• Smelt de boter in de pan en roerbak de reepjes rundersteak 2 minuten op hevig vuur. Schep uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie. Voeg nu de paprika en champignons toe en roerbak voor 4 minuten op een matig vuur. Kruid met peper, zout en het paprikapoeder.
• Hak ondertussen de peterselie fijn. Voeg de room toe aan de groenten en roer goed door elkaar. Voeg nu de gebakken runderreepjes terug toe en laat nog 1 minuut doorwarmen. Serveer met de rijst en werk af met peterselie.