Romige ovenschotel met groenten, mozzarella en gnocchi

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij de courgette overlangs in vier en snij dan in plakjes. Snij de kerstomaatjes in kwartjes. Snij de ui fijn. Pers de knoflook. Snij de mozzarella in plakjes.
• Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de knoflook, de fijngesneden ui, de courgette en de Italiaanse kruiden toe. Laat 5 minuten stoven. Voeg de tomatenpassata en de kerstomaatjes toe. Kruid met peper en zout en laat 5 minuten pruttelen.
• Breng een ruime pot gezouten water aan de kook. Wanneer het water kookt, voeg je de gnocchi toe. Wanneer ze gaar zijn, komen ze bovendrijven, dat duurt maar 2-3 minuten. Giet de gnocchi af en laat uitlekken.
• Haal de pan met de saus van het vuur en voeg de lichte room en de gnocchi toe. Meng goed. Giet het mengsel in een ovenschaal en leg er de plakjes mozzarella bovenop. Zet 10 minuten in de oven, en eventueel nog 3 minuten onder de grill voor een goudgeel korstje.
• Serveer de ovenschotel.