Roerbak met geglaceerde varkensreepjes en paksoi

Bereidingswijze

• Meng de sojasaus, de rijstazijn, de honing, het maïszetmeel, de chilivlokken (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en het Chinees vijfkruidenpoeder in een kommetje. Dit is de woksaus.
• Schil en rasp de gember. Snij de lente-uitjes in stukken van 3 centimeter. Snij de paksoi in reepjes. Hak de pinda's grof. Dep de varkensmignonettes droog met keukenpapier en snij in reepjes.
• Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-13 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
• Verhit de helft van de arachideolie in een wok en voeg de gember en lente-ui toe. Roerbak 2 minuten en voeg dan de paksoi toe. Roerbak 4 minuten. Schep uit de wok en hou even apart.
• Verhit de rest van de arachideolie in de wok en voeg de varkensreepjes toe. Roerbak 4 minuten op hoog vuur. Voeg dan de woksaus, per persoon 1 eetlepel water en de paksoi toe en roerbak 3 minuten, tot de saus begint te dikken.
• Serveer de rijst met de gewokte varkensreepjes en paksoi. Overstrooi met de grofgehakte pinda's.