Ratatouille ovenschotel met lookbroodjes

Ratatouille ovenschotel met lookbroodjes

Deze ovenschotel van ratatouille is lichtjes geniaal: heerlijke rijtjes boordevol groentjes met mozzarella die er mooi tussensmelt. Super lekker met de lookbroodjes die je erbij maakt. Een vegetarisch gerecht waar je iedereen mee zal plezieren.

Ingrediënten

Ingredientfoto
courgette
Ingredientfoto
aubergine
Ingredientfoto
rode ui
Ingredientfoto
tomaat
Ingredientfoto
mozzarella
Ingredientfoto
tomaten­passata
Ingredientfoto
Provençaalse kruiden
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
bruin broodje

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de courgette en aubergine in plakjes van 0,5 cm. Leg de plakjes courgette en aubergine op keukenpapier en bestrooi met zout. Leg er nog een laag keukenpapier op. Laat even rusten. Snij ook de uien, tomaten en mozzarella in zo fijn mogelijke plakjes.
  • Giet de passata in een ovenschaal en strooi er de helft van de Provencaalse kruiden op. Dep de aubergine- en courgetteplakjes goed droog en kruid met peper. Maak rijtjes in de ovenschaal met afwisselend een plakje tomaat, courgette, rode ui, mozzarella, aubergine,... Ga zo voort tot alle ingrediënten opgebruikt zijn. Bestrooi met de rest van de Provençaalse kruiden en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat ondertussen de boter smelten in een pannetje. Pers de knoflook en voeg toe aan de boter. Kruid met peper en zout. Snij de bruine broodjes in plakjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met de gesmolten lookboter. Zet de bakplaat 10 minuten mee in de oven.
  • Serveer de ratatouille met de lookbroodjes.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode ui
  • 2 tomaten
  • 250 g mozzarella
  • 250 ml tomaten­passata
  • 1 el Provençaalse kruiden
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 bruine broodjes

Uit jouw keuken

  • 2 el boter
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 753 kcal
  • Koolhydraten 54.15 g
  • Suikers 18.8 g
  • Vetten 41.09 g
  • Verzadigde vetten 25.23 g
  • Eiwitten 36.78 g
  • Vezels 12.19 g

Allergenen Ei, Gluten, Lactose. Kan sporen bevatten van andere allergenen.