Penne carbonara met hamblokjes en courgette

Bereidingswijze

• Voor je begint te koken: breng water aan de kook in een waterkoker. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Was de groenten. Leg een snijplank, mes, kookpot, vergiet, mengkom en een pan klaar.
• Giet het hete water in de kookpot en breng terug aan de kook. Voeg de penne en een snuf zout toe. Kook beetgaar in 10-12 minuten. Giet de pasta af maar bewaar wat van het kookvocht.
• Snij de courgette in balkjes (ter grootte van de penne). Pers de knoflook. Verhit de olijfolie in de pan en voeg de courgette, gedroogde tijm en knoflook toe. Roerbak 5 minuten.
• Scheid de eieren en klop de eierdooiers los in een mengkom. Het eiwit heb je niet nodig in dit recept. Voeg de helft van de parmezaan, de room en peper en zout toe. Meng goed.
• Doe de pasta terug in de kookpot en voeg het eiermengsel toe. Laat 2-3 minuten op een zacht vuurtje opwarmen, terwijl je roert, zodat de saus wat indikt. Voeg wat van het kookvocht van de pasta toe, indien nodig. Voeg de courgette met knoflook en de hamblokjes toe. Meng.
• Schep de pasta in borden, strooi er de rest van de parmezaan over en serveer.