Parmentier van bloemkool, aardappelen en kippengehakt

Parmentier is een klassieke Franse benaming voor een gerecht met aardappelen. Vaak verwijst het naar een ovenschotel met een laagje aardappelpuree erbovenop. Wij deden een gezonde 'hack', en maken een puree met aardappelen én bloemkool. Deze lichte topper moet je echt eens proberen!

Ingrediënten

bloemkool

bloemige aardappel

wortel

selder

kippengehakt

gratinkaas

Bereidingswijze

Snij de bloemkool in roosjes. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke blokjes. Breng een pot gezouten water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Laat 5 minuten koken en voeg dan de bloemkoolroosjes toe. Laat nog 9 minuten koken. Giet af en laat goed uitlekken.
Schil de wortelen en snij in fijne blokjes. Snij de selder en ui fijn.
Verhit de olijfolie in een grote pan en stoof de ui, wortel en selder gedurende 5 minuten. Voeg dan het kippengehakt toe en laat 8 minuten bakken. Kruid bij met peper en zout.
Pureer de gekookte bloemkool en aardappel samen met peper, zout, de boter en een snufje nootmuskaat.
Verwarm de grill van de oven voor.
Vul een ovenschaal met het gehakt en de groenten. Schik daarover de bloemkoolpuree. Strooi er de gratinkaas over.
Plaats de ovenschaal onder de grill van de oven en laat een 5-tal minuten gratineren. Serveer meteen.

Ingrediënten voor 2 personen

½ bloemkool
300 g bloemige aardappelen
2 wortelen
1 stengel selder
1 ui
300 g kippengehakt
40 g gratinkaas

Uit jouw keuken

1 el olijfolie
1 el boter
snufje nootmuskaat
peper en zout

Voedingswaarden per portie

Calorieën 645 kcal
Koolhydraten 43.46 g
Suikers 14.21 g
Vetten 30.02 g
Verzadigde vetten 12.27 g
Eiwitten 43.84 g
Vezels 13.75 g

Allergenen Selderij, Lactose, Gluten, Soja. Kan sporen bevatten van andere allergenen.