Paella met scampi's

Paella met scampi's

Paella is hét signatuurgerecht van Spanje. Het is een echte klassieker die bereid wordt in een grote (of soms gigantische) platte pan. Het gerecht kent zijn oorsprong in Valencia. Die staat dan uren te garen in een huisgemaakte bouillon. Maar je kan ook een lekkere snelle versie met scampi's maken, bewijst dit heerlijke recept!

Ingrediënten

Ingredientfoto
rode paprika
Ingredientfoto
ui
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
scampi
Ingredientfoto
paprika­poeder
Ingredientfoto
kurkuma
Ingredientfoto
jasmijnrijst
Ingredientfoto
kippen­bouillonblokje
Ingredientfoto
blad­peterselie
Ingredientfoto
citroen

Bereidingswijze

  • Snij de rode paprika in reepjes. Snij de ui in fijne ringen. Pers de knoflook.
  • Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan. Kruid de scampi's met peper en zout en bak ze totdat ze mooi roze kleuren, haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
  • Verhit de rest van de olijfolie in de pan en voeg de paprika, ui en knoflook toe. Draai het vuur op medium en laat 5 minuten stoven. Voeg dan het paprikapoeder en kurkuma toe.
  • Voeg nu de rijst en per persoon 180 milliliter warm water toe. Verkruimel de bouillon erbij. Meng goed en zet een deksel op de pan. Laat 10-15 minuten zachtjes garen, tot bijna al het vocht is opgenomen, voeg dan de scampi's toe.
  • Snij ondertussen de peterselie fijn en halveer de citroen(en).
  • Pers de helft van de citroen uit over de rijst en kruid met peper en zout, meng goed. Snij de rest van de citroen in partjes. Serveer de paella, strooi er de peterselie over en leg er een citroenpartje bij.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 16 scampi's
  • 1 kl paprika­poeder
  • 2 kl kurkuma
  • 150 g jasmijnrijst
  • 1 kippen­bouillonblokje
  • 10 g blad­peterselie
  • 1 citroen

Uit jouw keuken

  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 613 kcal
  • Koolhydraten 79.09 g
  • Suikers 11.97 g
  • Vetten 18 g
  • Verzadigde vetten 2.66 g
  • Eiwitten 29.97 g
  • Vezels 8.38 g

Allergenen Schaaldieren, Gluten, Soja, Selderij. Kan sporen bevatten van andere allergenen.