Ovenomelet met courgette, cheddar en een frisse salade

Ovenomelet met courgette, cheddar en een frisse salade

Een ovenomelet, dat zou je beslist wat vaker op het menu mogen zetten. Het is zo gemakkelijk en zo smaakvol. En ook nog eens lekker licht. We serveren er een fris witloof-appel-veldsla slaatje bij. Zo verrassend!

Ingrediënten

Ingredientfoto
courgette
Ingredientfoto
bio-ei
Ingredientfoto
cheddar­kaas
Ingredientfoto
veldsla
Ingredientfoto
sjalot
Ingredientfoto
witloof
Ingredientfoto
appel

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Rasp de courgette met een grove rasp.
  • Meng de bloem met de melk en de eieren. Klop goed los zodat er geen klonters meer zijn. Roer er de geraspte courgette en cheddarkaas door. Kruid met peper en zout.
  • Beboter een ovenschaal en schenk hierin het courgettemengsel. Zet de ovenschaal 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Was de veldsla en laat uitlekken. Snij de sjalot fijn. Doe in een kommetje en voeg de wittewijnazijn, suiker en mosterd toe. Kruid met peper en zout. Roer goed los. Voeg druppelgewijs de extra vierge olijfolie toe en meng goed, dit is de dressing.
  • Maak de blaadjes van het witloof los en snij in lange reepjes. Schil de appel en snij in fijne blokjes. Laat de appelblokjes 'marineren' in de dressing, zodat ze niet verkleuren.
  • Meng het witloof ook met de dressing. Doe de veldsla in een kom en schep er voorzichtig de appeltjes en witloof met de dressing door. Snij de ovenomelet in stukken. Serveer de ovenomelet met de salade.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 courgette
  • 3 bio-eieren
  • 60 g cheddar­kaas
  • 1 zakje veldsla
  • 1 sjalot
  • 1 stronkje witloof
  • 1 appel

Uit jouw keuken

  • 1 el boter
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 4 el bloem
  • 3 el melk
  • 2 kl witte­wijnazijn
  • 2 kl mosterd
  • 2 kl suiker
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 668 kcal
  • Koolhydraten 47.78 g
  • Suikers 26.59 g
  • Vetten 40.72 g
  • Verzadigde vetten 15.99 g
  • Eiwitten 26.68 g
  • Vezels 6.14 g

Allergenen Ei, Lactose, Gluten, Sulfiet, Mosterd. Kan sporen bevatten van andere allergenen.