One pot Thai noedels
Een heerlijk dampend kommetje Thaise noedels, en het goede nieuws is: je zet deze vegetarische topper in 20 minuten op tafel en je hoeft er maar één kookpot voor vuil te maken, geweldig toch? Een perfecte smaakbalans tussen zout, zoet, zuur en pittig. Oefen je chopstick-skills maar alvast!
Ingrediënten
kastanjechampignon
lente-uitje
knoflook
courgette
gember
koriander
rode chilipeper
pinda
chilisaus
sojasaus
eiernoedel
Bereidingswijze
- Snij de champignons in plakjes en de lente-uitjes in schuine ringetjes. Hou het witte en groene deel van de lente-uitjes gescheiden. Pers de knoflook. Snij de courgette overlangs in 4 en dan in plakjes. Schil en rasp de gember. Pluk de blaadjes koriander. Snij de chilipeper in ringetjes. Hak de pinda's grof.
- Verhit de arachideolie in een grote pan of wok. Roerbak de champignons, de knoflook, het wit van de lente-uitjes en de courgetteplakjes op een hevig vuur.
- Draai na 3 minuten het vuur lager en voeg de helft van de chilisaus, de geraspte gember, de bruine suiker en de sojasaus toe. Meng goed en voeg per persoon 200 milliliter water toe. Voeg de noedels toe, laat ze gaarkoken in het vocht. Roer regelmatig, totdat de noedels beetgaar zijn (ongeveer 5 minuten).
- Serveer met het groen van de lente-uitjes, de pinda's, de chilipepertjes (gebruik minder als je niet van pikant houdt), de rest van de chilisaus en de blaadjes koriander.
Ingrediënten voor 2 personen
- 250 g kastanjechampignons
- 2 lente-uitjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 20 g gember
- 10 g koriander
- 1 rode chilipeper
- 30 g pinda's
- 4 el chilisaus
- 3 el sojasaus
- 150 g eiernoedels
Uit jouw keuken
- 1 el arachideolie
- 1 el bruine suiker
Voedingswaarden per portie
- Calorieën 645 kcal
- Koolhydraten 96.71 g
- Suikers 36.64 g
- Vetten 16.39 g
- Verzadigde vetten 2.57 g
- Eiwitten 24.33 g
- Vezels 6.73 g
Allergenen Pinda, Noten, Gluten, Soja, Ei. Kan sporen bevatten van andere allergenen.