Normandische kip met geroosterde aardappelen

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 cm. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hier de aardappelen op. Besprenkel met de olijfolie, kruid met peper en zout en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.
• Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Schil de appel en snij in blokjes. Snij de ui fijn. Dep de kipfilets droog met keukenpapier en snij in de lengte in 2 of 3 repen.
• Smelt de helft van de boter in een stoofpot en voeg de kip toe. Kruid met peper en zout. Laat 2 minuten aan elke kant bakken op hoog vuur. Schep uit de stoofpot en hou warm onder aluminiumfolie.
• Smelt de rest van de boter in de stoofpot en voeg de ui, champignons en appelblokjes toe. Laat 5 minuten bakken. Roer regelmatig om. Pluk ondertussen de blaadjes van de takjes dragon en hak fijn.
• Strooi de bloem over de champignons, roer goed om en schenk er de witte wijn bij. Roer goed om en voeg de suiker toe. Verkruimel er de aangegeven hoeveelheid kippenbouillon bij en schenk er per persoon 100 milliliter warm water bij. Voeg de gebakken kip terug toe en laat 8 minuten zachtjes pruttelen.
• Kruid met peper en zout en voeg de room toe. Roer goed om en laat nog 2 minuten opwarmen. Roer er de dragon door.
• Serveer de Normandische kip met de geroosterde aardappelen.