Noedels met rundsgehakt en broccoli

Bereidingswijze

• Snij de broccoli in kleine roosjes. Pers de knoflook, schil en rasp de gember. Snij de lente-ui in ringen. Hou het witte en groene deel gescheiden. Halveer de rode chilipeper, verwijder de zaadjes met een koffielepel en snij in fijne halve ringetjes.
• Breng een pot gezouten water aan de kook. Voeg de broccoliroostjes toe en laat 5 minuten koken.
• Verhit de arachideolie in een grote pan of wok. Voeg de knoflook, gember en het wit van de lente-ui toe. Roerbak 2 minuten. Voeg dan het gehakt toe en roerbak 4 minuten op hoog vuur.
• Schep ondertussen de broccoli uit de kookpot met een schuimspaan. Hou even apart. Voeg nu de eiernoedels toe aan het kokende water en laat 3 minuten koken. Giet af en laat uitlekken.
• Voeg de ketjap manis en de broccoliroosjes toe aan de wok. Roerbak nog 3 minuten. Kruid met peper.
• Serveer de noedels met het gehakt en de broccoli. Werk af met de rode chilipeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en het groen van de lente-ui.