Nasi goreng met een spiegeleitje

Nasi goreng met een spiegeleitje

Nasi goreng is gebakken rijst op Indonesische wijze. Een heerlijk kommetje comfort food met veel groentjes erbij en een gebakken spiegeleitje. Simpel en snel, maar dat smaakt soms des te beter! Geniet ervan.

Ingrediënten

Ingredientfoto
jasmijnrijst
Ingredientfoto
paksoi
Ingredientfoto
rode paprika
Ingredientfoto
wortel
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
lente-uitje
Ingredientfoto
cashewnoot
Ingredientfoto
gember
Ingredientfoto
ei
Ingredientfoto
Chinees vijfkruidenpoeder
Ingredientfoto
sojascheut
Ingredientfoto
sojasaus

Bereidingswijze

  • Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-13 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
  • Snij de paksoi in reepjes. Snij de rode paprika in blokjes. Schil de wortelen en snij ze in fijne reepjes of rasp ze met een grove rasp. Pers de knoflook. Snij de lente-uitjes in ringetjes, hou het groene en witte gedeelte gescheiden. Hak de cashewnoten grof. Schil en rasp de gember. Breek 1 ei (2 eieren voor 4 personen) in een kommetje en klop het los.
  • Verhit 2/3de van de arachideolie in een wok of grote antikleefpan en voeg de paksoi, rode paprika, wortel en het witte deel van de lente-ui toe. Roerbak gedurende 3 minuten en voeg dan de gember, knoflook en het Chinees vijfkruidenpoeder toe. Roerbak nog 3 minuten.
  • Voeg nu de gekookte rijst en de cashewnoten toe en schep alles goed door elkaar. Roerbak voor 3 minuten en voeg het losgeklopte ei toe. Roerbak voor 2 minuten, tot het ei gestold is. Roer er de sojascheuten en de sojasaus door en breng op smaak met peper en zout. Zet even opzij.
  • Verhit de rest van de arachideolie in een antikleefpan en breek er de resterende eitjes in. Bak spiegeleitjes. Kruid met peper en zout.
  • Serveer de gebakken rijst met het spiegelei erbovenop en werk af met het groen van de lente-ui.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 g jasmijnrijst
  • 1 paksoi
  • 1 rode paprika
  • 2 wortelen
  • 1 teentje knoflook
  • 3 lente-uitjes
  • 30 g cashewnoten
  • 20 g gember
  • 3 eieren
  • 2 kl Chinees vijfkruidenpoeder
  • 100 g sojascheuten
  • 2 el sojasaus

Uit jouw keuken

  • 3 el arachide­olie
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 837 kcal
  • Koolhydraten 90.04 g
  • Suikers 16.85 g
  • Vetten 38.5 g
  • Verzadigde vetten 7.08 g
  • Eiwitten 27.13 g
  • Vezels 12.4 g

Allergenen Ei, Gluten, Sulfiet, Pinda, Schaaldieren, Soja, Vis. Kan sporen bevatten van andere allergenen.