Mexicaanse taco's met komkommersalsa

Mexicaanse taco's met komkommersalsa

Oh Mexico! Het land van de brandende zon, sombrero's en tequila, smaakvolle guacamole en heerlijk opzwepende muziek. Breng deze zalige sfeer in huis en organiseer een Mexicaans feestje. Zorg voor een zuiderse tafel, zomerse vibes en ijskoude margarita's. Heerlijk met zelfgemaakte gevulde taco's met rundsgehakt, rijst en een frisse komkommersalade. Olé!

Ingrediënten

Ingredientfoto
jasmijnrijst
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
chilipoeder
Ingredientfoto
komijn
Ingredientfoto
runds­gehakt
Ingredientfoto
limoen
Ingredientfoto
lente-uitje
Ingredientfoto
koriander
Ingredientfoto
komkommer
Ingredientfoto
tortilla
Ingredientfoto
zure room

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Kook de rijst: breng 160 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-15 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is.
  • Pers het teentje knoflook. Rasp de zeste van de limoen. Snipper de lente-ui in ringetjes. Hak de koriander fijn. Snij de komkommer in blokjes.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan. Voeg de knoflook, het chilipoeder en de komijn toe en roerbak enkele minuten. Voeg het rundsgehakt toe en roer los. Laat 5-10 minuten garen. Zet even afgedekt opzij.
  • Verwarm de tortilla's 5 minuten in de oven.
  • Meng de komkommerblokjes met de koriander in een kom. Voeg de helft van het limoensap en de zure room toe en roer goed om.
  • Meng de rijst met de lente-uitjes, de limoenzeste, het overige limoensap, peper en zout.
  • Serveer de tortilla's met de rijst, de komkommersalsa en het gehakt.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 80 g jasmijnrijst
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kl chilipoeder
  • 1 kl komijn
  • 300 g runds­gehakt
  • 1 limoen
  • 1 lente-uitje
  • 10 g koriander
  • 1 komkommer
  • 4 tortilla's
  • 50 ml zure room

Uit jouw keuken

  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 1012 kcal
  • Koolhydraten 106.24 g
  • Suikers 6.16 g
  • Vetten 44.79 g
  • Verzadigde vetten 16.59 g
  • Eiwitten 43.13 g
  • Vezels 5.9 g

Allergenen Lactose, Gluten. Kan sporen bevatten van andere allergenen.