Mexicaanse ovenschotel met gehakt

Heb je zin in typische Mexicaanse smaken, maar wil je toch geen caloriebommetje eten? Dan is deze ovenschotel met gehakt, maïs, jalapeños en een pittige tomatensaus het ideale compromis voor jou. Lekker comfort food dat toch koolhydraatarm is, daar houden we van!

Ingrediënten

rode paprika

jalapeñopeper

maïs

gemengd gehakt

Mexicaanse kruidenmix

tomatenblokjes

cheddarkaas

lente-uitje

lichte zure room

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de ui fijn. Snij de rode paprika in reepjes. Snij de jalapeñopepers in ringen. Laat de maïs uitlekken.
Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui toe. Stoof 2 minuten en voeg dan het gehakt en paprika toe. Bak het gehakt 5 minuten en voeg dan de Mexicaanse kruidenmix, een snufje zout en de tomatenblokjes toe. Laat nog 5 minuten pruttelen, roer er de maïs door en schep over in een ovenschaal.
Verdeel de jalapeñopepers over de ovenschotel en strooi er de cheddarkaas over. Zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Snij de lente-ui in ringen. Doe de zure room in een kommetje en meng er de lente-ui door.
Serveer de ovenschotel met de zure room erbij.

Ingrediënten voor 2 personen

1 ui
1 rode paprika
2 jalapeñopepers
1 blikje maïs
300 g gemengd gehakt
2 kl Mexicaanse kruidenmix
1 blik tomatenblokjes
40 g cheddarkaas
1 lente-uitje
1 potje lichte zure room

Uit jouw keuken

1 el olijfolie
zout

Voedingswaarden per portie

Calorieën 697 kcal
Koolhydraten 35.81 g
Suikers 20.92 g
Vetten 43.16 g
Verzadigde vetten 19.16 g
Eiwitten 38.56 g
Vezels 8.38 g

Allergenen Lactose. Kan sporen bevatten van andere allergenen.