Linguine met pompoensaus en kruidige gehaktballetjes

Bereidingswijze

• Snij de ui fijn en pers de knoflook. Schil de pompoen en snij in blokjes van 2 centimeter.
• Verhit de helft van de olijfolie in een kookpot en stoof de ui en knoflook. Voeg na 2 minuten de pompoenblokjes en per persoon 200 milliliter warm water toe. Verkruimel er de groentebouillon over en roer om. Laat 10 minuten zachtjes sudderen, totdat de pompoenblokjes zacht zijn. Mix fijn tot een dikke saus. Kruid met peper en zout.
• Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de linguine beetgaar in 8 minuten. Giet de pasta af.
• Verhit een antikleefpan zonder vetstof en voeg de pompoenpitten toe. Rooster ze kort en schep uit de pan.
• Knijp het gehakt uit de braadworsten. Vorm er met vochtige handen kleine gehaktballetjes van. Verhit de rest van de olijfolie in de antikleefpan en bak de gehaktballetjes goudbruin. Hak de bladpeterselie fijn.
• Meng de linguine met de pompoensaus en schep er de gebakken gehaktballetjes door. Serveer en werk af met de fijngehakte bladpeterselie en de pompoenpitten.