Lichte salade Niçoise

Aaah, salade Niçoise! Een heerlijke maaltijdsalade die meteen doet wegdromen naar een terrasje aan de Middellandse zee. Met krieltjes, sperziebonen, een eitje en natuurlijk tonijn! En toch nog lekker licht en klaar in 20 minuten. Ideaal met een glas witte wijn erbij.

Ingrediënten

krielaardappel

sperzieboon

bio-ei

little gem

rode ui

kerstomaat

tonijn in eigen nat

zwarte olijf

Bereidingswijze

Was en kook de krieltjes gaar in gezouten water in 18 minuten. Snij de uiteinden van de sperzieboontjes. Voeg na 10 minuten de sperzieboontjes toe. Giet samen af.
Breng water aan de kook en kook de eieren gedurende 7 minuten.
Snij de wortel van de little gem en trek de blaadjes los. Verdeel over de borden. Snij de rode ui in hele fijne ringen. Halveer de kerstomaatjes. Laat de tonijn uitlekken en verdeel over de salade, samen met de rode ui, kerstomaatjes en zwarte olijven.
Meng de extra vierge olijfolie met de mosterd en de wittewijnazijn. Kruid met peper en zout. Pel de eieren en snij in twee. Meng de dressing door de aardappelen en de boontjes en verdeel dan over de borden. Leg de eitjes erbovenop.

Ingrediënten voor 2 personen

300 g krielaardappelen
150 g sperziebonen
2 bio-eieren
2 little gems
1 rode ui
125 g kerstomaten
1 blik tonijn in eigen nat
40 g zwarte olijven

Uit jouw keuken

2 el olijfolie extra vierge
1 el wittewijnazijn
1 kl mosterd
peper en zout

Voedingswaarden per portie

Calorieën 539 kcal
Koolhydraten 37.08 g
Suikers 6.5 g
Vetten 24.71 g
Verzadigde vetten 4.43 g
Eiwitten 39.52 g
Vezels 10.25 g

Allergenen Ei, Sulfiet, Mosterd. Kan sporen bevatten van andere allergenen.