Lichte burrito bowl

Lichte burrito bowl

Burrito's kennen we ondertussen allemaal wel. Een stevige hap uit de Mexicaanse keuken. Lekker, maar je kan er ook een gezondere versie van maken. Een kleurrijke burrito bowl met lekker veel groenten, gebakken gehakt en afgewerkt met cheddar die erover smelt. Om helemaal uit te lepelen!

Ingrediënten

Ingredientfoto
rode paprika
Ingredientfoto
ui
Ingredientfoto
tomaat
Ingredientfoto
little gem
Ingredientfoto
maïs
Ingredientfoto
gemengd gehakt
Ingredientfoto
Mexicaanse kruidenmix
Ingredientfoto
tomaten­puree
Ingredientfoto
cheddar­kaas

Bereidingswijze

  • Snij de rode paprika in blokjes. Snij de ui fijn. Snij de tomaten in blokjes. Maak de blaadjes los van de little gem. Snij in reepjes. Giet de maïs af en spoel met koud water.
  • Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui aan. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Kruid met de Mexicaanse kruidenmix, cayennepeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en zout.
  • Voeg de paprikablokjes en de tomatenpuree toe en roer goed om. Doe er per persoon 2 eetlepels water bij en laat even pruttelen.
  • Schep de gehaktstoofschotel in kommetjes. Schik er reepjes little gem, maïs, tomatenblokjes en de cheddarkaas bij en serveer.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 1 little gem
  • 1 blikje maïs
  • 300 g gemengd gehakt
  • 2 kl Mexicaanse kruidenmix
  • ½ blikje tomaten­puree
  • 30 g cheddar­kaas

Uit jouw keuken

  • 1 el olijfolie
  • ½ kl cayenne­peper
  • zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 587 kcal
  • Koolhydraten 35.07 g
  • Suikers 20.26 g
  • Vetten 32.32 g
  • Verzadigde vetten 11.84 g
  • Eiwitten 35.94 g
  • Vezels 8.93 g

Allergenen Lactose. Kan sporen bevatten van andere allergenen.