Lasagne ratatouille stijl

Lasagne ratatouille stijl

Een originele vegetarische lasagne? Wij hebben er het perfecte recept voor! Een kruidige ratatouillesaus bomvol verse groentjes, bechamelsaus met extra kaas en natuurlijk pastavellen. Laag voor laag bomvol smaak, zo hebben we onze lasagne graag!

Ingrediënten

Ingredientfoto
rode paprika
Ingredientfoto
courgette
Ingredientfoto
aubergine
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
Italiaanse kruiden
Ingredientfoto
gratinkaas
Ingredientfoto
tomaten­blokjes
Ingredientfoto
lasagnevel

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de paprika in blokjes. Snij de courgette en aubergine in gelijke blokjes. Pers de knoflook.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de paprika, aubergine, courgette en Italiaanse kruiden toe. Laat 8-10 minuten bakken, tot de groenten mooi gekleurd zijn.
  • Smelt de boter in een steelpan en voeg er al roerend de bloem aan toe tot ze opdroogt. Schenk er geleidelijk de melk bij. Laat al roerend binden tot een saus. Meng er de helft van de gratinkaas door, blijf roeren tot de kaas volledig gesmolten is. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
  • Voeg de knoflook toe aan de pan met de groenten, laat 1 minuut meebakken en voeg dan het blik tomatenblokjes toe. Kruid met peper en zout, roer goed om en haal van het vuur.
  • Schep 1/3de van de ratatouillesaus in een ovenschaal, leg er de helft van de vellen lasagne over, schep er opnieuw 1/3de van de ratatouille op, bedek met de rest van de lasagnevellen en schep er een laatste laag saus op. Giet hier de kaassaus over en strooi er de rest van de kaas over. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Serveer de lasagne.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kl Italiaanse kruiden
  • 80 g gratinkaas
  • 1 blik tomaten­blokjes
  • 4 lasagnevellen

Uit jouw keuken

  • 1 el olijfolie
  • 2 el boter
  • 2 el bloem
  • 300 ml melk
  • snufje nootmuskaat
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 863 kcal
  • Koolhydraten 92.62 g
  • Suikers 27.23 g
  • Vetten 37.26 g
  • Verzadigde vetten 19.2 g
  • Eiwitten 33.67 g
  • Vezels 12.59 g

Allergenen Lactose, Gluten, Ei. Kan sporen bevatten van andere allergenen.