Lasagne met courgette, spinazie en oregano

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng per persoon 200 milliliter water aan de kook en los er de groentebouillon in op. Snij de courgette in plakken van 1/2 centimeter dik.
• Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hierop de plakken courgette. Besprenkel met de helft van de olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.
• Snij de ui fijn en pers de knoflook. Pluk de blaadjes oregano en hak fijn. Hak de spinazie grof.
• Smelt de boter in een medium kookpot en stoof de ui en knoflook 2 minuten. Bestrooi met de bloem en roer goed los. Voeg de helft van de bouillon toe en meng tot de bouillon volledig opgenomen is. Voeg de rest van de bouillon toe en roer opnieuw goed tot een gladde saus. Laat 1 minuut inkoken en voeg dan de oregano en spinazie toe. Roer tot de spinazie geslonken is. Voeg tenslotte nog de lichte room en de helft van de gratinkaas toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
• Bestrijk een ovenschaal met de rest van de olijfolie en schep er een dun laagje saus in. Bedek met een laag lasagnevellen (zorg dat ze niet overlappen), dan de helft van de geroosterde courgetteplakjes en de helft van de rest van de saus. Herhaal met de rest van de ingrediënten en bestrooi met de rest van de kaas. Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven en serveer.