Lamskoteletten met chimichurri en aardappelblokjes

Lamskoteletten met chimichurri en aardappelblokjes

Chimichurri is een groene Argentijnse saus op basis van knoflook, wittewijnazijn, limoensap, koriander en peterselie. Heerlijk fris en het past uitermate goed bij gebakken vlees, zoals in dit recept bij sappige lamskoteletjes. Daarbij komen lekkere geroosterde aardappelblokjes en een frisse salade.

Ingrediënten

Ingredientfoto
vastkokende aardappel
Ingredientfoto
groene chilipeper
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
sjalot
Ingredientfoto
blad­peterselie
Ingredientfoto
koriander
Ingredientfoto
limoen
Ingredientfoto
lams­kotelet
Ingredientfoto
gemengde sla

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 cm. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hier de aardappelen op. Besprenkel met de helft van de olijfolie, kruid met peper en zout en zet 18-20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Snij de chilipeper in 2 en schraap de zaadjes eruit. Ontvel de knoflook en haal de schil van de sjalot en hak beide grof. Doe de chilipeper, peterselie, koriander, het sap de limoen, de sjalot, de knoflook, de wittewijnazijn en de extra vierge olijfolie in een keukenrobot of vijzel en maal fijn. Kruid met peper en zout. Dit is de chimichurri.
  • Kruid de lamskoteletten met peper en zout. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de koteletten mooi bruin aan beide kanten.
  • Serveer de lamskoteletten met de blokjes aardappel, de gemengde sla en de chimichurri-dressing erover gelepeld.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 400 g vastkokende aardappelen
  • 1 groene chilipeper
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalot
  • 10 g blad­peterselie
  • 10 g koriander
  • 1 limoen
  • 6 lams­koteletten
  • 1 zakje gemengde sla

Uit jouw keuken

  • 2 el olijfolie
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 1 el witte­wijnazijn
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 755 kcal
  • Koolhydraten 39.1 g
  • Suikers 2.44 g
  • Vetten 49.34 g
  • Verzadigde vetten 13.22 g
  • Eiwitten 37.3 g
  • Vezels 7.39 g

Allergenen Gluten, Sulfiet. Kan sporen bevatten van andere allergenen.