Krokante visfilets met krieltjes, prei, courgette en mayonaisedressing

Bereidingswijze

• Breng een pot gezouten water aan de kook. Was de krieltjes en kook ze beetgaar. Giet af, spoel goed met koud water en laat wat afkoelen.
• Breek het ei (de eieren) in een kommetje en klop los met een vork. Doe ook de bloem en het paneermeel in aparte kommetjes. Dep de koolvisfilets droog met keukenpapier en kruid met peper en zout. Snij de vis in langwerpige stukken. Haal de repen eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tenslotte door het paneermeel.
• Was en snij de prei in dunne ringen. Halveer de courgette overlangs en snij in plakjes. Verhit de helft van de olijfolie in een antikleefpan en voeg de courgetteplakjes en preiringen toe. Roerbak voor 7 minuten. Kruid met peper en zout.
• Snij de bieslook fijn. Meng de gekookte krieltjes met de mayonaise, bieslook, wittewijnazijn en kruid met peper en zout.
• Verhit de rest van de olijfolie in een antikleefpan en bak de gepaneerde visfilets goudgeel en knapperig rondom.
• Serveer de krokante vis met de gestoofde groenten en krieltjes in mayonaisedressing.