Knolselderpuree met champignonroomsaus en kippenburgers

Bereidingswijze

• Schil de knolselder en snij in blokjes. Breng een pot met gezouten water aan de kook en kook de knolselderblokjes 20 minuten.
• Snij de sjalot fijn. Doe het kippengehakt in een kom en voeg de sjalot en de Provençaalse kruiden toe. Kruid met peper en zout. Meng en vorm met vochtige handen 2 burgertjes per persoon. Hak de bladpeterselie fijn.
• Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Rits de blaadjes van de takjes tijm. Verhit de helft van de olijfolie in een pan en voeg de champignons en tijmblaadjes toe. Roerbak 5 minuten. Kruid met peper en zout. Schep uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
• Verhit de rest van de olijfolie in de pan waarin je de champignons gebakken hebt. Bak de kippenburgers 4-5 minuten per kant. Schep uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
• Giet de knolselder af en stamp fijn. Voeg de melk, boter, peper, zout en nootmuskaat toe.
• Voeg de champignons terug toe aan de pan waarin je de kippenburgers gebakken hebt. Voeg per persoon 50 milliliter heet water en de lichte room toe. Verkruimel er de aangegeven hoeveelheid kippenbouillon bij. Meng goed, laat goed doorwarmen en kruid bij met peper en zout.
• Serveer de knolselderpuree met de kippenburgers en de champignonroomsaus. Werk af met de fijngehakte peterselie.