Kipfilet met dragonsaus, boontjes en gebakken aardappelen

Bereidingswijze

• Pluk de blaadjes van de takjes dragon (hou de takjes ook bij!). Snij de sjalot fijn. Snij de uiteinden van de sperzieboontjes.
• Schil en snij de aardappelen in gelijke blokjes. Kook ze gaar in 18 minuten in gezouten water. Voeg na 13 minuten de sperzieboontjes toe en laat ze nog 5 minuten meekoken met de aardappelen. Giet samen af en laat uitlekken.
• Kruid de kipfilets met de kipkruiden, peper en zout. Verhit de helft van de boter in een grote pan en bak de kipfilets 3 minuten aan elke kant. Schep dan uit de pan en laat even rusten onder aluminiumfolie.
• Doe in de pan waarin je de kipfilets gebakken hebt de olijfolie en stoof de sjalot aan en voeg ook de takjes van de dragon toe. Blus na 3 minuten de pan met per persoon 70 milliliter water. Verkruimel hierover de aangegeven hoeveelheid kippenbouillon en voeg ook de mosterd toe. Roer goed los en laat enkele minuten inkoken.
• Voeg de room bij de saus en roer los. Voeg nu de kipfilets terug toe. Laat 10 minuten verder garen en de saus deels inkoken. Draai halverwege de kipfilets om.
• Verhit de rest van de boter in een andere pan en bak de aardappelen en sperzieboontjes samen voor 3-4 minuten. Schep regelmatig om. Haal de dragontakjes uit de saus. Serveer de kip en de gebakken boontjes en aardappelen, met de saus erover gelepeld. Werk af met de blaadjes dragon.